釋道寧(1053～1113)，俗姓王，徽州歙縣人。據(jù)《全宋詩(shī)》記載：“釋道寧祝發(fā)（削發(fā)出家為僧）蔣山泉禪師，依雪竇老良禪師。逾二年，遍歷叢林，參諸名宿。晚至白蓮，參五祖法演禪師，頓徹法源?；兆诖笥^中，住潭州開(kāi)福寺。為南岳下十四世，五祖法演禪師法嗣?！渡畬氄m(xù)傳》及《嘉泰普燈錄》有傳。”又據(jù)《五燈會(huì)元》記載：“潭州開(kāi)福道寧禪師，歙溪王氏子?！腿晔辉滤娜?，凈發(fā)沐浴，次日齋罷小參。至日酉時(shí)，跏趺而逝?！?/span>
在釋道寧的一百三十多首詩(shī)中，《偈六十三首》的茶禪詩(shī)偈值得一讀。偈是佛教術(shù)語(yǔ)，譯作頌。頌者，美歌。所以，偈語(yǔ)就是佛經(jīng)中的唱詞。如“菩提本無(wú)樹，明鏡亦非臺(tái)。本來(lái)無(wú)一物，何處惹塵埃?！本褪翘拼菽艽髱煹闹收Z(yǔ)。而茶禪詩(shī)偈的精義是：禪境與品茶的精神意趣相通。
在佛教文化中，茶是和尚的飲料，也用來(lái)供佛；所以，吃茶在佛教儀式中逐漸被儀禮化并成為茶禮。而在寺院崇尚飲茶、種茶的同時(shí)，也將飲茶與佛學(xué)哲理、人生觀念融為一體；以致“茶佛不分家”、“茶禪一味”由此產(chǎn)生。禪門“百丈有三訣：吃茶、珍重、歇。擬議更思量，知君猶未徹?！彼裕尩缹幵凇俄灩攀住分性?，“思量有個(gè)悟因由，萬(wàn)疊云山障路頭。更話煎茶并掃地，泥中洗土轉(zhuǎn)添愁?！庇衷弧凹宀钂叩厥氯缏?，若了如麻理不差。打破畫瓶歸去后，始知凡圣眼中花”。對(duì)釋道寧和其他和尚而言，“煎茶”和“掃地”一樣是平常“事”；只是和尚的平實(shí)家風(fēng)，卻又是和尚日常生活中的一部分。當(dāng)然，和尚的茶事不僅僅是物質(zhì)的需求，它也上升為一種精神需求，乃至成為與禪宗教義相關(guān)的行為，故不能等閑視之。
佛教崇尚飲茶，有“茶禪一味”之說(shuō)?！安琛狈褐覆栉幕岸U”是“禪那”的略稱，意思是“靜慮”和“修心”?！耙晃丁敝f(shuō)則是指茶文化與禪文化有共通之處，這個(gè)共通之處在于追求精神境界的提升；所謂塵心洗盡興難盡，世事之濁我可清。就是茶品人生浮沉：禪悟涅盤境界。釋道寧《偈六十九首》中還有“出家佛子，物外高流。挈錫攜瓶，訪尋知識(shí)。須是踏著自己穩(wěn)實(shí)田地，方解茆庵石室折腳鐺兒。煮粥煎茶，接待往來(lái)，隨家豐儉。未到如斯境界，不可虛延歲月?！比绻f(shuō)，禪茶離尋常百姓的生活太遙遠(yuǎn)，那么以茶待客之禮距離人們卻并不遙遠(yuǎn)；因?yàn)椤耙圆璐汀薄翱蛠?lái)敬茶”自古以來(lái)就是中國(guó)的習(xí)俗之一?！坝袝r(shí)南州北郡，買賣交關(guān)。有時(shí)看風(fēng)把柁，順?biāo)写Ｓ袝r(shí)酒肆茶坊，迎賓待客。有時(shí)投壺走馬，歌笑圍棋。種種多般，要源流出?！贬尩缹幷f(shuō)的很清楚，懂不懂茶并不重要，“須知茶道之本，不過(guò)是燒水點(diǎn)茶”。喝什么茶也不重要，適合自己的就是好茶。而喝茶就是“忙里偷閑，苦中作樂(lè)”；就是“煮粥煎茶，接待往來(lái)，隨家豐儉”。
其實(shí)，飲茶就是生活。品茶就是在隨緣任化、反璞歸真中品出一份清爽、一份平靜，一份真實(shí)和快樂(lè)。而每個(gè)茶人都可以如同禪師一樣，只要心中有一方凈土，可容花木，可納雅音，且在紛呈世相中不迷失荒徑；如是，則可以端坐磐石上，陶醉茶香中！
