汪 循 (1452～1519)，字進(jìn)之，號(hào)仁峰，徽州休寧人。明弘治九年進(jìn)士，授永嘉縣知縣，官至順天府通判。他一生篤志清修，不入俗，也不融于俗；正是抱著對(duì)世儒的極度失望，才“奉身求退，誅茅結(jié)屋于仁峰之下，養(yǎng)拙而自修”。汪循清譽(yù)滿(mǎn)天下，逝世后，一朝名流數(shù)百人為其書(shū)挽詩(shī)，真可謂國(guó)朝重器，滄海遺珠！汪循文章流暢平易，不事雕琢；詩(shī)亦清新疏簡(jiǎn)，有道學(xué)氣；學(xué)術(shù)以朱熹為宗，有《登大鄣山》詩(shī)及《仁峰文集》傳世。
明弘治九年（1496），汪循寫(xiě)了《煎茶》詩(shī)一首，詩(shī)前小引記述道：“徽出茶佳，可與宜興并，六安不如也，但造作欠工，而俗又不解煎，往往以萌芽者射利，自用者甚粗糲，且以瓶罌汲水，下茶置爐，漸藉漸添，直煎至晚，以應(yīng)賓客，自飲亦如是。子從外啜佳茗歸，甚厭之?！睆耐粞柙?shī)的引述中，我們可以了解到，及明時(shí)，徽州茶葉的天然資質(zhì)不錯(cuò)，“可與宜興(岕茶)并列”；但是，其制作工藝及飲用方法都比較粗糙；尤其是一些茶商，只是將萌發(fā)的茶芽用作貿(mào)易，而“自用者甚粗糲”；加之品飲方法不佳，煎煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，故難品嘗到茶的色、香、味……。而出生在徽州的汪循對(duì)于家鄉(xiāng)的茶是喜愛(ài)的，而且也十分關(guān)注；他將故鄉(xiāng)茶葉的境況進(jìn)行了言簡(jiǎn)意賅的描述和評(píng)價(jià)，想來(lái)是愛(ài)之情深，思之情切……。究其因，還是茶葉加工制作的技術(shù)問(wèn)題沒(méi)有突破；所以，在炒青法問(wèn)世之前，徽州茶沉寂了很長(zhǎng)一段時(shí)間。
徽州茶自唐以降，一直是以產(chǎn)量取勝；雖然茶葉品質(zhì)也是甚佳，卻未能在與各地茶葉的比較中出類(lèi)拔萃，主要是缺乏茶葉的“核心競(jìng)爭(zhēng)力”乃至“品牌”或“名氣”；而這一現(xiàn)象卻一直延續(xù)到朱元璋“罷團(tuán)（茶）改散（茶）”以后……。也就是在明弘治年間，徽州茶人運(yùn)用各種不同的工藝與措施，終于使茶葉達(dá)到了“精於炒焙，不損本真”的效果；這就是在蒸青基礎(chǔ)上改進(jìn)而成的、更臻完美的“炒青法”制茶工藝。當(dāng)“炒青法”的代表松蘿茶，以它獨(dú)具一格的色、香、味、形，天趣備至的“瀹”飲方法，從而在茶葉的舞臺(tái)上縱橫捭闔乃至風(fēng)靡世界時(shí)；它們就步入了中國(guó)歷史名茶和文化名茶的行列。而汪循詩(shī)中說(shuō)的煎茶，則是一種泡茶的方法；是指煮茶、烹茶、煮茗，這是陸羽在《茶經(jīng)》里所創(chuàng)造、記載的一種烹煎方法。煎茶法的推廣不僅極大地提高了人們的飲茶興趣，也有效地刺激了茶葉的消費(fèi)；同時(shí)還培養(yǎng)了茶人群體，推動(dòng)了飲茶成俗及嗜茶成風(fēng)癖的風(fēng)尚。然至明洪武年間，炒青茶大興，撮泡法漸次形成，煎茶法開(kāi)始沒(méi)落；縱然二三文人雅士偶然為之，然而器具不備、團(tuán)茶葉茶未分，加之不諳茶法及煎點(diǎn)不力，煎茶法已名存實(shí)亡。所以，汪循的煎茶方法是落伍了，然對(duì)于徽州茶的關(guān)切依然是拳拳游子心，值得稱(chēng)道。
中國(guó)文人歷來(lái)奉行“達(dá)則兼濟(jì)天下，窮則獨(dú)善其身”，由于理想與現(xiàn)實(shí)相去甚遠(yuǎn)，故從“學(xué)而優(yōu)則仕”的參政之路轉(zhuǎn)向“退而求其次”的歸隱生活；文人汪循就是如此。而茶的清心、淡泊又符合汪循的這種心態(tài)，所以，他對(duì)茶的熱愛(ài)，不僅僅在于茶的本身，而是追求一種純凈、深遠(yuǎn)及空靈的意境……。
