胡適（1891～1962）徽州績(jī)溪人。績(jī)溪是茶鄉(xiāng)，早在清嘉慶年間，胡適的高祖就在上海川沙開創(chuàng)了“萬(wàn)和”茶葉店，賣的是“金山時(shí)雨”等徽州茶；后又開設(shè)了“茂春”茶店。胡適曾在回憶錄中說(shuō)：“我家在150年前，原來(lái)是一家小茶商。祖先中的一支，曾在上海川沙小鎮(zhèn)，經(jīng)營(yíng)一家小茶葉店……。先祖和他的長(zhǎng)兄通力合作，不但發(fā)展了本店，同時(shí)為防止別人在本埠競(jìng)爭(zhēng)，他們居然又開了一家支店。這兩個(gè)鋪?zhàn)拥氖杖氡闶俏覀円患宜姆浚嫌锥嗫谝率车膩?lái)源”。
胡適出生在上海瑞馨泰茶葉店內(nèi)，這是其祖上與鄉(xiāng)人合開的一家茶葉店。作為徽州茶商的后裔，山水的孕育和家庭環(huán)境的熏陶，使胡適的一生與茶結(jié)下了不解之緣。胡適一生中絕大部分時(shí)間均是在外地奔波，然他對(duì)茶的鐘情卻是縈繞其一生的嗜好；無(wú)論到哪里，他都是標(biāo)準(zhǔn)的茶人。這在他旅美期間，表現(xiàn)得尤為深刻。1916年3月，胡適收到母親寄來(lái)的黃山茶后，回信說(shuō)，“前寄之茶葉，除分送友人外，余留自用?！枞~尚存許多，可敷一年之用?！倍?dāng)毛峰茶寄到后，胡適又說(shuō)：“前寄之毛峰茶，兒飲而最喜之。至今飲他種茶，終不及此種茶之善。即當(dāng)來(lái)往兒處之中國(guó)朋友，亦最喜此種茶。兒意若煩吾母今年再寄三四斤來(lái)”。后來(lái)，胡適又囑托妻子江冬秀寄茶，他在信中說(shuō)；“收到茶葉兩批，一批是你寄的，兩箱共九十瓶，另紅茶一盒。一批是程士范兄寄的紅茶五斤，兩批全收到了”。以胡適的鄉(xiāng)情之戀來(lái)看，他所鐘愛的應(yīng)該是祁紅無(wú)疑。而以瓶裝茶，用酒精燈烹茶，這可謂是胡適的獨(dú)創(chuàng)。他“室中有小爐子，有時(shí)想喝茶，則用酒精燈烹茶飲之，有時(shí)有朋友相訪，則與同享之?！边@是胡適在美留學(xué)時(shí)的飲茶之法。
胡適嗜茶成癖，世人皆知。故親友至好常以茶這一獨(dú)特的媒介向他表達(dá)熱忱之情。當(dāng)他從美歸來(lái)赴任北大校長(zhǎng)時(shí)，文化界為其舉辦“迎茶會(huì)”；當(dāng)他去日本時(shí)，友人為其專門設(shè)置“招待茶會(huì)”。胡適因茶受敬固然是其高興的一面，然因茶受累又有其尷尬的一面。當(dāng)上海程裕新茶店老板給胡適寫信，請(qǐng)求同意其打出“博士茶”牌號(hào)推銷茶葉時(shí)；胡適回信道：“博士茶一事，殊欠斟酌。仿單中說(shuō)胡某人昔年服此茶，‘沉疴遂得痊愈’，這更是欺騙人的話。至于說(shuō)‘凡崇拜胡博士欲樹幟于文學(xué)界者，當(dāng)自先飲博士茶為始’，此是最陋俗的話，千萬(wàn)不可發(fā)出去?！焙m對(duì)于別人想以自己名聲銷茶是反對(duì)的，從中也可看出胡適對(duì)茶的敬重和對(duì)天下茶人的敬重。當(dāng)然，程裕新茶店的老板可能不知道，“茶博士”這個(gè)稱號(hào)其實(shí)是指茶館里沏茶、添水且熟悉烹茶技藝的伙計(jì)。后來(lái)胡適還是為程裕新茶號(hào)出版《茶葉分類品目》的封面題寫“恭祝程裕新茶號(hào)萬(wàn)歲!”。為一家茶店題字，在胡適的一生中是絕無(wú)僅有的，用“萬(wàn)歲”二字則是表達(dá)了他對(duì)出生地、對(duì)茶號(hào)以及茶葉的特殊感情。
胡適后半生流離海外，蟄居臺(tái)灣，但徽商情結(jié)一直在他心中夢(mèng)繞魂?duì)?。晚年的胡適常常念叨婺源的朱子，念叨隆阜的戴東原。同時(shí)，他念念不忘的還有徽州老家的店鋪；胡適想象著自己在店鋪里一邊賣火腿，一邊賣茶葉……。
